菜籽油为世界三大主要食用植物油之一，具有独特风味。在德国、瑞士、奥地利和丹麦等国，初榨菜籽油因其柔和新鲜的口感和卷心菜香气颇受消费者喜爱；在中国，浓香菜籽油（热榨菜籽油）香味浓郁，受众日益增多，年消费量已超过150万吨。关于菜籽油的风味研究是近年来油脂化学和 点击详情>>

1.什么是气雾剂食用油？ 气雾剂食用油，或称食用油气雾剂，属于食品气雾剂范畴。 食品气雾剂是一种特殊的预包装食品，也称食品喷雾剂、气雾剂食品等。它将食物和抛射剂一起置入金属罐中，使用时食物从喷嘴即时喷出。有些特制喷嘴可以通过调整手部压力，让食品呈油状滴出，或水 点击详情>>

近年来，关于转基因的各种骇人听闻的言论借助网络像病毒一样散布。吃了会致癌，影响生育能力，甚至直接导致肿瘤……由于专业知识有限和信息不对称，这些关于转基因的话题经常真假难辨。经过科学家的反复调查研究，几则流传最广的传言都已被一一证伪。 　　吃转基因油引发肿瘤 点击详情>>

　当地时间上周五（11月7日），美国农业部批准辛普劳（Simplot）公司种植一种转基因土豆。这种转基因土豆可以减少高温烹调时产生的致癌物质，并减少土豆变黑。由于辛普劳公司是麦当劳的土豆供应商，有媒体猜测这种土豆可能会广泛进入快餐店。 　　据悉，这是美国农业部自2000 点击详情>>

有位读者给我留言说他夫人迷恋上了月见草油，还托朋友特意从美国带回来，说是在美国也很受推崇。这位读者有点困惑：他夫人吃了大半年，也没见有什么“效果”，这个东西，到底好在哪里呢？ 　　月见草是一种在傍晚开黄花的植物，这种颇有些别致的特性使得它在很久以前就受到了 点击详情>>

　1调和油与脂肪酸平衡 　　居民摄入的饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的比例远达不到推荐比例1:1.2—1.5:1的水平;多不饱和脂肪酸摄入太高，特别是亚油酸摄入太高。n-6和n-3脂肪酸的比值，远不能达到适宜的(4—6):1，n-3摄入太少。食用调和油是平衡脂肪酸的一种好办法， 点击详情>>

　评价一种食用油健康的基本原则是油脂的脂肪酸组成和甘油酯构型相对合理，该种油中天然存在的有益油脂微量成分丰富，没有或极少存在对健康有害的物质。 　　脂溶性微量成分，又叫类脂物、伴随物，几乎所有食用油都天然含有某些微量成分，但种类可能不同，含量差别悬殊。在制 点击详情>>

洋快餐爱用棕榈油饱受诟病 专家:和其他植物油一样可靠 　　浙江在线新闻网站 　　浙江在线11月19日讯(记者 左佰常)油炸方便面、起司蛋糕、美味冰淇淋、油炸鸡翅…….说的你口水都要流出来了吧。然而，你知道这些美味是用什么油炸出来的吗？告诉你哦，绝大部分都是棕榈油！然而 点击详情>>

　　13日-15日，2014年第十六届湖北荆楚粮油精品展示交易会，在武昌洪山体育馆举行。与往届有很大不同的是，参展企业推出的上百种不同食用油，纷纷打起“冷榨”、“小品种油”等名头，而且相对偏高的价格也逐渐为人们所接受。 　　大众油，主推“冷榨”概念 　　一直以来，我 点击详情>>

棕榈油的度数 　　就是指它的熔点--固态转为液态 　　如24度棕榈油--在温度大于等于24摄氏度时是液态,低于24摄氏度时是固态。 度数与用途 　　目前我们国家有到8度、10度、14度、18度、24度、33度、44度、52度等不同熔点的棕榈油产品。 　　我国棕榈油大部分从马来西亚、印尼 点击详情>>