食品安全是民生之本、发展之基。”10月16日，在第十七届中国食品安全论坛上，中粮集团质量安全管理部总监助理兼食品安全部总经理王浩杰表示，中粮集团始终坚守“忠良”品质，以数智赋能护航百姓“舌尖”安全。围绕这一目标，中粮集团从夯实“忠良之基”、走稳“忠良之路”、探索“忠良之治”三个维度系统发力，全面筑牢食品安全防线。
由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。
图为中粮集团质量安全管理部总监助理兼食品安全部总经理王浩杰发言
食品安全不仅是底线，更是中粮的核心价值观。王浩杰表示，对中粮来说，食品安全是责任工程、品牌工程、生命线工程，更是核心竞争力工程。他表示，“忠良品质”必须成为安全优质、营养健康和高标准的代名词，中粮要做群众“舌尖安全”的守护者、人民美好生活的创造者。
王浩杰介绍，为了让责任真正落地，中粮推动主体责任落实到企业的“毛细血管”。除旗下大中型食品企业外，中粮同步推动小型食品企业100%任命食品安全总监，并细化制定《食品安全履职指导手册》。针对各层级、20类关键岗位，中粮量化提出食品安全责任、任务和验证“三张清单”，纳入检查和考核体系。从各级主要负责人承诺践行，到业务部门协同推进，再到基层一线全员参与，中粮构建起横向到边、纵向到底的主体责任体系，让食品安全责任可视、可感、可测。
“从土壤到餐桌，中粮不断强化全链条食品安全管控机制，持续增强农粮食品产业链的安全性与韧性。”王浩杰介绍——
在源头环节，中粮针对稻谷、小麦、玉米等大田作物，建立现代农业示范区，通过“龙头企业+政府+新型农业主体”模式提供一站式服务，确保种子、土壤、投入品等安全可控；针对番茄、茶叶、葡萄、生猪等品类，制定《种植养殖质量安全指导手册》，对基地选择、环境监测、投入品管理、储存运输等提出明确的食品安全要求。
在研发环节，中粮建立“消费洞察”平台，聚焦健康、减糖等消费趋势，推动我国代糖产业结构升级；开发新谷力产品，实现多类杂粮精准配比，采用多重处理及同熟技术，让口感更佳、质量更稳定。
在生产环节，中粮聚焦“产业链 好产品”，制定30条《产业链质量安全风险控制大纲》，明确全链条各环节的管控方式、标准与纠偏措施，与“日管控、周排查、月调度”机制相结合，确保措施下沉到最小单元。同时创新食品安全风险指数，采用产业链静态风险与管理动态风险相结合的方式，实现综合评价、实时预警。
在终端环节，针对“最后一公里”食品安全，中粮建立《终端食品安全管理成熟度评价模型》，规范仓储、运输、销售和客诉管理。打造冷链产品“端到端”可视物流，实现在途温湿度和产品新鲜度实时掌握、车辆轨迹实时查询、异常信息自动报警。积极响应市场监管总局、国家卫健委工作部署，全面推行食品“数字标签”，更加透明直观地呈现从土壤到餐桌的全链条追溯信息，以“小”标签彰显“大”品质，以追溯链承载信任链。
王浩杰进一步解释道，中粮还积极引领数智化转型，全方位构建农粮食品行业数智化生态，推动从“靠经验”向“靠数据”转变。
构建“AI+智慧种养”新图景。中粮将农田作为“第一车间”，用工业思路做农业。以大米产业链为例，依托“粮智通”平台，对五常大米种植基地的气象、墒情、虫情进行实时监测、动态预警；借助原粮智能调度系统，实现稻谷常规品种指标自动检测覆盖率100%、特殊品种67%，检验效率提升102%。打造智慧工厂，将传统工艺与智能制造、智能检验技术相结合。比如，在玉米产业链，通过AI视觉分析技术，对1.2亿个玉米颗粒的形态特征建立数据库，对各种不完善粒、霉变粒实现毫秒级判断。建立智慧储运管理系统，依托中粮好物平台、中粮智尚智能售货机等渠道，打造更透明、更安全的链条，精准分析各类消费者和个性化消费场景。
“回溯过去，中粮始终在农粮食品产业转型升级的进程中勇当先锋。”王浩杰表示，展望未来，中粮将持续做保障食品安全的“主力军”和引领农粮食品产业发展的“领头雁”，一以贯之做群众“舌尖安全”的守护者、人民美好生活的创造者，加快打造具有战略支撑力和全球竞争力的世界一流农粮食品企业，为推动中国农粮食品产业高质量发展贡献中粮力量。