这个问题关注的人很多，回答也很多，看了看很多回答多少有些问题，于是也来写个答案。
1． 进口的大豆干什么用？
首先当然是榨油（其实一般是浸取法，习惯上还是叫“榨油”）。榨油之后的残渣叫“豆粕”，理论上可以用来加工各种豆制品，在法规上也没有明文禁止，只是要求“明确标注”。但在实际操作中，经营大豆进口需要从政府取得许可证，要备案大豆的用途，被批准的都是大豆直接进榨油厂，然后豆粕送去做饲料。
另一方面，豆制品标注标准原料来自于转基因大豆之后，价格和销量都会受到影响，所以也很难见到厂家使用。
目前中国国产的非转基因大豆有一两千万吨，也足够加工常规豆制品使用。所以，在国内生产的豆制品，包括大豆分离蛋白，基本上也都不会使用进口大豆的豆粕。
随着生活水平的提高，人们对肉、蛋、奶、水产品的需求量越来越大。动物的饲料中需要足够的蛋白质，而豆粕是最好的蛋白质来源。中国每年进口近亿吨大豆，油的需求只是一个方面，可以用其他食用油来代替，但是豆粕没有好的替代原料。
简而言之，进口那么多大豆，豆油只是一个原因，更重要的是饲料需求。
2． 进口大豆，其实是国家战略
我们经常说“我们用世界7%的土地，养活了世界22%的人口”。注意，这里只是“养活”，而不是“养好”。国家对耕地有“18亿亩红线”的说法，就是要靠这么多土地来保证主粮够吃。肉蛋奶和水产是“吃好”的需求，满足养殖业的饲料需求力不从心。
按照目前的饲料需求量，每年进口近亿吨大豆，需要4亿亩~6亿亩耕地才能种出来。如果拿了这么多土地去种大豆，其他的粮食就不够吃了。在各种农作物中，大豆的亩产较低，对于满足“养活人口”的能力比较低，所以国家战略是把耕地用于其他主粮，而进口大豆。
换句话说，进口那么多大豆，国外大豆的品质和价格优势只是一个因素，而核心的原因在于中国没有那么多耕地，不进口大豆就得进口其他粮食。
3． 进口大豆与国产大豆的品质差别
许多人说“转基因大豆出油率高”“非转基因大豆蛋白含量高”，这只是表象。
出油率和蛋白质含量跟是否转基因并没有关系。进口大豆出油率高，是因为国外大豆是作为油料作物，在品种的培育上是选择高油品种。也就是说，是选择了高油品种来进行转基因改造，而不是转基因使得它们出油率高。只要有，把高蛋白品种进行转基因改造，也就可以得到高蛋白品种。
中国大豆更多用于直接生产豆制品，蛋白含量会有一定优势。但这并不是说，只有高蛋白大豆才适合做豆浆豆腐等豆制品。高油品种，用于生产豆腐也毫无问题，仅仅是产率或者产品口感等方面可能有一定差异。如果加工成分离大豆蛋白（即大家在市场上见到的蛋白粉），转基因和非转基因并没有什么差别。
因为前面说的监管和市场原因，中国产的大豆蛋白粉都是非转基因的。而在美国加拿大等国，大量的蛋白粉是用转基因豆粕生产的。