湖南大三湘茶油资源有限公司座落在南岳（寿岳）衡山区域的历史文化名城衡阳市，是专业从事茶油等有机食品资源研发、育苗、种植、产品精深加工和销售的农业产业化企业，成立于2008年12月，注册资金1000万元，总投资5000万元，在南岳山区域拥有30万亩有机油茶基地，目前正在组织欧盟和国内标准的有机茶油认证。大三湘公司下辖2个子公司：衡阳汇美油茶科技有限公司、湖南大三湘茶油资源有限公司油茶育苗基地（原衡阳汇盈油茶科技有限公司油茶育苗基地）。衡阳汇美油茶科技有限公司座落在衡阳市衡南县新县城云集镇美丽的湘江河畔，占地面积60亩，是油茶精深加工基地，一期建筑面积10660平方米；油茶育苗基地座落在衡南县三塘镇衡阳市农科所内，占地130亩，是湖南省林业厅油茶良种定点育苗单位，衡阳市油茶苗木培育中心，可年育良种油茶苗500万株。
公司与中国农科院油料作物研究所建立了技术合作关系，骋请国家粮食局科学研究院、中国林科院亚热带林业实验中心、中南林业科技大学、暨南大学等科研院校的专家为技术顾问，在油茶良种培育、油茶种植、油茶精深加工等方面有较雄厚的技术力量。特别在茶油精深加工技术上有质的突破：目前我国油茶的加工多采用传统的加工方法，规模小且技术落后，油茶籽带壳加工高温长时，不仅油的得率低，而且油的质量差、色泽深，不利油的精炼和深度加工利用，而且加工能耗大，成本高，且导致油茶籽中副产物如茶皂素、多糖、微量营养成分等结构的破坏和生物活性的丧失。因此现有工艺不利于油茶的精深加工和综合利用，影响了油茶整体效益的发挥。公司与中国农科院油料作物研究所合作开发利用油茶籽脱壳技术、低温压榨技术和物理精制技术（核心技术是油茶籽脱壳低温压榨膨化技术，并取得发明专利），并将油茶籽脱壳、低温压榨、膨化和物理精制等技术组装集成，实现50 吨/天（一期工程）生产能力，并建立标准化的生产体系，可以有效保持茶籽油天然结构和保留油脂中微量营养活性成分，实现高效加工，并增加副产品的利用价值。对充分有效地利用本地油茶资源，实现油茶籽粗放型加工向集约型、深加工方向转变，形成油茶产业化经营，促进农业增效、农民增收，推动农村经济发展有着积极的作用和深远的影响。
公司计划在“十二五”规划期间，在全省发展100万亩油茶生产基地，其中：新种5万亩，低改35万亩，在政府的支持下，通过“企业﹢基地﹢农户（合作社）”的产业化模式发展60万亩丰产油茶林基地，达到年产优质茶油3~5万吨的生产能力，实现销售收入20亿元，创利税2亿元，带动10万户农民增加收入15亿元。