低价、超低价......近年来食用油行业价格战愈演愈烈，导致企业利润空间被极度压缩。为了降低成本，有的企业不惜偷工减料、以次充好。

纯正花生油实际掺杂了大豆油、山茶油中掺假菜籽油、芝麻油里掺入棉籽油、用转基因油冒充非转基因油......这些掺假掺杂现象屡禁不止，严重扰乱了公平竞争的市场秩序，不仅损害了消费者的经济利益，更对公众健康构成潜在威胁。

利剑出鞘护油香 。根据市场监管总局部署，各地市场监管部门于2025年4月至12月在全国集中开展食用植物油突出问题排查整治工作，一些创新的监管方式脱颖而出。

为了精准打击掺杂使假行为，安徽蚌埠市场监督管理局在全国率先出台《蚌埠市食用植物油企业物料平衡检查工作指南》，并于2025年6月3日正式印发实施，为行业监管探索提供了“蚌埠样本”。

物料平衡检查是利用科学化和数据化的检查规则，比对生产企业的实际产量或实际用量与理论产量或用量，即核算原料投入和成品产出比，从而发现企业潜在的或隐蔽性的违法违规行为。

比如说企业记录采购了10吨非转基因豆油原料，却生产出20吨甚至更多量的非转基因中小包装成品豆油，明显不在合理平衡区间内，成品油里很可能存在冒充非转基因的转基因豆油“李鬼”。

蚌埠市创新性地将定量分析与数据交叉验证引入监管实践，通过比对企业原料投入、成品产出和库存流转等关键数据，精准识别掺假、虚标等风险，实施“穿透式”监管。

《指南》聚焦“油掺油”“虚假标签”“非法油源”等六类突出问题，系统明确检查原理、核算公式、比对方法和异常预警指标，构建以台账核查、现场验证、反向推算为核心的多维核查体系，确保检查有据、核算可行、结果有效。

《指南》创新建立“三账一实”核查机制，通过比对企业进货、生产、销售、库存四类数据，结合实物盘点与发票系统，全面验证原料使用与产品成分的真实性。同时，配套提出高风险品种重点监管、密度换算标准、合理损耗区间等细化措施，进一步增强实操性和推广价值。

食用油安全不能只靠末端去守，更不是仅仅检测最后的成品。通过物料平衡检查的制度设计，市场监管部门有能力去监管生产的全过程，用科学数据找到企业潜在的或隐蔽性的违法违规行为。

对于价格异常低廉、长期价格倒挂的食用油产品，运用物料平衡核算等手段深挖，同时结合抽样检测，对原料、半成品及成品进行全面筛查，可精准打击掺杂使假行为，达到让企业不敢、不能、不想违法的效果。

作为市场秩序的“守门人”，市场监管部门以创新监管适配新形势，监管模式由“经验判断”向“技术驱动”加快转变，有助于遏制“劣币驱逐良币”市场乱象，让掺假的食用油无处遁形，为群众餐桌增添安心底色。

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