油脂科学技术和油脂工业相互依存，油脂科技的发展推动了油脂工业的发展，油脂工业的发展促进了油脂科学的进步。油脂工业是我国粮油工业的重要组成部分，它是农业生产的后续产业，又是食品工业、饲料工业、轻工业和化学工业的重要基础产业，肩负着满足人民健康生活的物质需求和为社会提供多种必不可少的工业原料的双重任务，在我国国民经济中具有十分重要的地位和作用。
近年来，国家粮食和物资储备局等部门加大适度加工技术研发和成果推广力度，升级改造加工设备，减少不必要的粮食、油料损失和消耗，提高成品粮出品率和副产品的综合利用率，同时重点抓好粮食加工方面的标准化建设，按照保粮食安全、保食品安全，特别是保人民健康的角度制定科学加工标准，通过标准引导整个社会节约粮食、减少粮食损失。具体到油脂加工方面，通过精准适度加工可以实现多出油、出好油。若全面推广精准适度加工，有望增加120多万吨产出量，相当于提高3%的自给率。特别是在当前“双碳”目标的背景下，精准适度加工可以降低对油料资源和能源消耗的需求，降低对生态环境的压力，这也是“降油增绿”。
油脂消费量高、自给率低是我国植物油产业两大特点。我国植物油消费量和食用量位居全球首位，2023年我国油脂自给率仅34%。党的二十大对“全方位夯实粮食安全根基”“确保粮食、能源资源、重要产业链供应链安全”作出战略部署。提倡健康合理膳食、减少吃油损失浪费，进而提升食用油自给率，也是全链条推进节粮减损、增强粮食安全保障能力的重要内容。如果按照《中国居民膳食指南（2022）》的要求，把成年人的每天总脂肪摄入量控制在60克内，全社会可实现减油1000多万吨，提升我国植物油自给率至40%，提高约10个百分点。如果我们人均植物油食用量能够下降到日本、韩国17.0千克、19.5千克水平，则每年可节约油脂1000万～1400万吨。
健康要加油 饮食需减油
“健康要加油，饮食需减油。”下一步，要从适度加工、消费引导两个方面入手，不断加强油脂适度加工技术创新和推广，持续开展合理用油吃油、节粮减损、健康膳食科普宣传，引导加工企业适度加工做“好油”、社会公众降油增绿“好”吃油，切实践行、服务国家粮食安全战略和健康中国战略。